当農園では農薬や除草剤は使用しておりません。
（基本的に有機資材を使用しておりますが、2023年からより高品質で安全性の高い野菜作りのため部分的に化学肥料も使用させていただくことがあります）
また安全・安心な野菜作りはもちろんですが、野菜の味、栄養価に絶対的な自信を持っております。
以下の４つの条件を満たすことにより、美味しい野菜をお届けすることが可能となります。
①栽培方法のこだわり
畑の生態系を大切に、野菜本来の生命力を引き出す栽培を行っています。
立山連峰からの豊富な水に加え、キノコの廃菌床堆肥、鶏糞、米ぬか、ぼかし肥料、海藻資材、ミネラル資材等を活用し微生物豊かで良質な土づくりをしています。
土壌分析も活用し、こだわりの資材を適期に適量施すことでバランスの取れた良質な土となります。その結果病気や虫に負けない健康で美味しい野菜が育ちます。
適宜顕微鏡で野菜の細胞を観察し、キレイな細胞を持つ野菜を目指しています。
当農園の小松菜の細胞（2023年2月）
また定期的に野菜の栄養分析もおこなっており、美味しさに加え、糖度、ビタミン、抗酸化力は高く、えぐみの元となる硝酸イオンが低くなるような野菜作りを心掛けています。
②旬を守る栽培
夏場のホウレンソウ等、旬が外れた野菜は食べても今一つ味が乗っていないことが多いと思います。
その作物一つ一つの適した『旬』を守ることで、野菜も過度なストレスを受けず健康に育つことができ美味しくなります。
夏場はトマトやナス、キュウリやズッキーニ、オクラ等、夏が旬のものを存分にお召し上がりください。
逆に冬であればサツマイモや雪下野菜（人参、カブ、キャベツ、大根）など冬ならではの甘味の凝縮した野菜をお届けいたします。
四季折々、その時期に美味しくなる野菜を厳選してお届けいたします。
③品種選び
大根と聞いてイメージするのは典型的な青首大根ではないでしょうか？スーパーで販売されている大根はほぼ青首大根のみです。
しかし大根にも沢山の種類があります。
例えば外は薄緑色ですが切ってみると、中が綺麗なピンク色の紅芯大根はサラダにすると美味しいです。
通常の青首大根よりも短い加賀野菜の打木源助大根はおでん等の煮物にすると絶品と言われます。
一つの野菜をとっても沢山の品種が存在します。
現在流通している野菜はスーパーや流通業者が取り扱いやすい品種、あるいは病気に強い、栽培しやすい等の項目が優先されがちです。
当農園ではできる限り美味しい品種選びをするように心がけています。
インスタ映えするような鮮やかな品種、珍しい品種等も取り入れつつも、美味しさを重視しております。
④鮮度
立山町近隣にお住いの方については、収穫したての野菜を農園主が直接宅配いたします。それ以外の方については地域にもよりますが基本的に発送して翌日には到着いたします。夏場はクール便にてお届けいたします。鮮度抜群の野菜をお召し上がりいただけます。
またサツマイモやジャガイモ、カボチャ等一部の野菜は貯蔵し熟成することにより糖化が進み、より美味しさが増します。これらの野菜に関しては熟成後にお届けいたします。
